Tang er et super kosttilskud
MAD – Tang indeholder mange essentielle aminosyrer og specielle essentielle flerumættede fedtsyrer – især det sunde omega-3. Tang er desuden rigt på sporstoffer og vigtige mineraler.
Tang er rigt på sunde næringsstoffer og mineraler. Foto: Ulla Skovsbøl
Tang indeholder: calcium, fosfor, kalium, magnesium og masser af jern og vitaminerne A, C, B1, B2, B5 og B12.
Tang er godt for kolesteroltallet. Der er undersøgelser, som tyder på, at tang sænker kolesteroltallet, fordi det indeholder specielle fedstoffer kulhydrater, der nedsætter blodets indhold af skadeligt kolesterol.
Tang er gavnligt for blodtrykket. Man kan bruge tang som erstatning for salt. Saltet i tang er primært kaliumklorid, som – modsat det almindelige bordsalt ( natriumklorid) – ikke øger blodtrykket.
Pas på jod. Nogle typer tang– især de brune arter (bladtang/kelp) – indeholder meget jod. Det er fint, fordi vi som udgangspunkt mangler jod i den danske kost, men omvendt kan man også få for meget. Spis derfor i gennemsnit højst tre til fem gram tørret tang af de brune arter om dagen.
Hvor køber man tang?
- I asiatiske specialbutikker.
- I helsekostforretninger.
- Hos fiskehandleren (frisk tang.
- På nettet.
Dansk tang
I de fleste retter med tang, kan man erstatte de tørrede, asiatiske produkter med frisk dansk tang fra stranden. Man skal kun bruge friske, levende planter, som man henter ude i vandet og kun på steder, hvor vandet er rent.
Brug det blå badeflag som pejlemærke og undgå tang fra å-udløb og tæt på havne. Lad også tang, som er overgroet med alger eller dyr, ligge.
- Blæretang og andre focus-arter – i stedet for arametang.
- Lav klørtang. Brug bladspidserne og snit dem fint – i stedet for arametang.
- Sukkertang og fingertang– kan erstatte kelp (bladtang).
- Purpurhinde – kan erstatte wakame og nori. Tør purpurhinden i ovnen ved 80-100 grader i et kvarter før brug. Lad ovndøren stå åben.
- Søsalat – kan bruges i stedet for arametang. Kan tørres og knuses til grønt pulver og bruges fx som flot kagepynt.
Her kan du læse mere:
Ole G. Mouritsen: Tang – Grøntsager fra havet. Nyt Nordisk Forlag, Vejl. pris: 299,00 kr.
