MAD – Mad tiltrækker liv og skaber nye rum, når det får plads i bybilledet. Sådan er erfaringen i Aarhus Kommune, som frem til og med 2017 vil giver mulighed for mobilt gadesalg i byens gader, parker og på udvalgte pladser. Går du rundt med en drøm om at sælge autentiske mexicanske tacos, økologiske hotdogs [...]
Continue reading …
MAD – Danmarks første erklærede økologiske kommune etablerer Farm Lab, der skal være en kreativ kogekedel for fremtidens landbrug og gastronomi. Landbrug, gastronomi, læring og vidensproduktion skal gå hånd i hånd, siger restauratør Christian Puglisi. En forundersøgelse skal afdække mulighederne for at skabe et levende center for fremtidens bæredygtige fødevaresystemer i Lejre Kommune i projektet [...]
Continue reading …
MADSPILD – FN ser Danmarks første butik med overskudsmad, som en del af løsningen på vestens overflod. Wefood er inviteret til topmøde i dag torsdag i New York. Når toppen af verdens ledere og ministre i dag mødes i FN for at diskutere de nye mål for en bæredygtig klode, er der en af deltagerne, [...]
Continue reading …
MAD – Hvis man ikke kan tåle gluten, skal man spise rigtig mad, der er forarbejdet så lidt som muligt, lyder rådet i Madmagasinet, der bliver sendt i aften klokken 21 på DR1. Der er ingen grund til at købe glutenfri varer, med mindre du har glutenallergi. Kun gluten-allergikere har gavn af glutenfri kost. Det [...]
Continue reading …
MAD – Hver tredje dansker spiser mindre kød end for to år siden, og flere har kødfrie dage hver uge. Kødet har fået en anden status i vores madlavning, siger en forsker til Berlingske. Der er ikke længere så meget kød at finde, når man åbner køleskabene hos danskerne. Hver tredje af os spiser nemlig [...]
Continue reading …
KOMMENTAR – Politikerne på Christiansborg vil for enhver pris opretholde industri-landbruget i sin nuværende form. Danmark kunne i stedet blive foregangsland for økologisk og miljøvenlig fødevareproduktion, skriver Lars Muhl. Af Lars Muhl, komponist og forfatter Det står efterhånden fast, at de partier på Christiansborg, der har set sig blind på at ville opretholde dansk landbrug [...]
Continue reading …
ØKOLOGI – Fire store hospitalskøkkener i Region Midtjylland anvender nu så mange økologiske råvarer, at de har gjort sig fortjent det det økologiske sølvmærke. Madbudgettet er det samme som tidligere. Fire storkøkkener på hospitaler i Region Midt serverer overvejende mad lavet af økologiske råvarer. Ved den kommende FOODEXPO-messe i Herning vil køkkenerne i Risskov og [...]
Continue reading …
MAD – Madspildsjægere fra Teknologisk Institut skal hjælp de danske storkøkkener med at halvere madspildet. Hvert år går der 21.000 tons mad til spilde i de danske institutioner, mens kantiner og catering tegner sig for 10.000 tons, viser tal fra Miljø- og Fødevareministeret. Men det skal der rettes op på med et nyt initiativ, der [...]
Continue reading …
MADSPILD – De store supermarkeder i Frankrig får nu direkte forbud mod at destruere mad, der nærmer sig sidste salgsdato og normalt ville ryge i containeren. Frankrig har som det første land i verden vedtaget en lov, der forbyder supermarkeder at destruere fødevarer, som tidligere er røget i containeren, fordi de nærmede sig sidste salgsdato [...]
Continue reading …
MAD – Fødevarestyrelsen lukker ulovligt bageri på Drejervej i Københavns Nordvestkvarter og opfordrer kunder til at smide brødet ud, fordi det kan være sundhedsskadeligt. Har du købt brød fra bageriet på Drejervej 8B i Københavns Nordvestkvarter, skal du smide varerne ud. Sådan lyder advarslen fra Fødevarestyrelsens Rejsehold, der torsdag bankede på hos et uregistreret bageri [...]
Continue reading …
MADSPILD – Hanna bor i en lejlighed i København sammen med sin mand og deres to små børn. I 2014 besluttede familien sig for at gennemføre en gennemgribende grøn omstilling. I denne blog giver Hanna ti gode råd til, hvordan du selv kan skære dit madspild ned til et minimum. Nu er der gået seks [...]
Continue reading …
MADSPILD – Spar halvanden måneds madbudget eller 7.200 kroner årligt ved at reducere familiens madspild. Følg vores tre nemme trin. Vi er nogle madsvin! Jeg var overbevist om, at vi havde godt styr på det med madspildet. Vi laver jo madplaner i forvejen, og vi sørger stort set for ikke at handle ind, når vi [...]
Continue reading …MIN GRØNNE OMSTILLING – Vi anvender en fjerdedel af verdens landbrugsareal til at producere mad, der alligevel ender direkte i skraldespanden. Ved hjælp af blot 25 procent af verdens madspild kunne vi brødføde alle de mennesker, der sulter. Vi syntes egentlig, at vi havde fundet vores motivation og vores hvorfor, i forhold til at påbegynde [...]
Continue reading …
MIN GRØNNE OMSTILLING – Hvorfor reducere madspild (udover at man sparer en del penge)? Grund nr. 1: Fordi at madspild udgør verdens 3. største klimasynd. Vores første grønne bud på en grøn omstilling var at have fokus på madspildet. Jeg må ærligt indrømme, at inden at vi startede, tænkte jeg, at der nok ikke var [...]
Continue reading …
MADSPILD – Fremover bliver det lettere for de store supermarkedskæder at donere overskudsfødevarer til velgørende formål. Miljø- og fødevareminister Eva Kjer Hansen vil ændre reglerne. Et trykket hjørne på pakken med rugbrød eller en brun plet på æblet kan gøre, at supermarkederne ikke kan sælge fødevarerne, selvom de sagtens kan spises. Hvert år smider detailhandlen [...]
Continue reading …
NAVNE – Luna »Månebarnet« Krause, Veganerforeningens forkvinde er kåret som Årets Meningsdanner 2015 af Dyrenes Beskyttelse. For første gang nogensinde er prisen som årets meningsdanner i år gået til en veganer, nemlig forkvinden for Veganerforeningen, Luna »Månebarnet« Krause. Prisen uddeles hvert år af Dyrenes Beskyttelse . – Det er en stor ære for mig at [...]
Continue reading …
MÆLK – Minimælken er forbrugernes foretrukne mælk. Og nu reducerer Arla fedtprocenten i minimælken fra 0,5 procent til 0,4 procent. Den nye lette mælk vil årligt spare danskerne for mere end 200 tons fedt. Arla har i de seneste par år allerede fjernet 500 tons sukker fra sine yoghurter og sænket saltindholdet i Danbo-ostene med [...]
Continue reading …
ØKOLOGI – Mange kommuner er i færd med at omlægge bespisningen til økologi, men de private storkøkkener køber mest økologi og ligger stadig i spidsen. Selvom mange kommuner er godt i gang med omlægningen til økologi, er det stadig den private sektor, der køber mest økologi. I 2014 stod de private storkøkkener for ca. 60 [...]
Continue reading …Økologerne har tredoblet salget til storkøkkener på seks år
17. september 2015 Kommentarer slået fra
ØKOLOGI – Private og offentlige storkøkkener købte økologiske varer for 1,3 milliarder kroner. Det er en tredobling på seks år. Økologiske råvarer udgør en stadig større del af de mange tusinde måltider, som hver dag serveres for ældre på plejehjem, børn i daginstitutioner og gæster på restauranter og caféer rundt omkring i landet. Sidste år [...]
Continue reading …
MAD – Frilandsmuseet inviterer til historisk madlavningskursus for hele familien i denne weekend. Lørdag og søndag er der tændt op i det store brændekomfur på Frilandsmuseets herregård, og køkkenpigerne fra museets køkkenlaug står klar til at hjælpe med at lave mad efter gamle nordiske opskrifter, når Frilandsmuseet inviterer til historisk madlavningskursus for hele familien. I [...]
Continue reading …
